2008年02月15日

春の食卓に「イチゴ」

href="http://megumico.up.seesaa.net/image/A5A4A5C1A5B4.JPG" target="_blank">イチゴ.JPG   <2004.2/5号掲載>

立春を過ぎたとはいえ、厳寒の毎日。せめて、食卓だけでも春
の雰囲気づくりをしてみましょう。
 春を呼ぶイチゴ。真っ赤に熟したイチゴは、人気抜群。果汁
はバランスのよい甘さと酸味で、食べやすさも手伝って、老若
男女、大人子供を問わず高い頻度で食べられています。

イチゴというとビタミンCの宝庫。一日5〜6粒食べると、
一日のビタミンC所要量になるとか。肌の健康にはもちろん、
風邪の予防と治療には効果抜群です。
この時期ふんだんに手に入るイチゴですから、毎日食べても
いいですね。

イチゴは特産地での品種改良が盛んで、産地の試験場では地元
に適したおいしい品種を求める試験栽培で品質を極め、互いに
味を競っています。

江戸末期、オランダから長崎に上陸したイチゴは鑑賞用でした
が、フランスなどでの品種改良で明治時代に日本に入ったもの
が、現在のイチゴのルーツ。
日本を東と西に分けるイチゴの品種競争は、昔は「ダナー」と
「宝交」、今は「とよのか」「女峰」に移行しています。
栃木、福岡、静岡、愛知などの産地と品種を食べ比べて、イチ
ゴを極めるのも楽しみです。

油気の多いおかずの箸休めや、さっぱりとしたおつまみにぴったりのイチゴのサラダは、料理がとっても簡単です。


【イチゴとモッツァレラサラダ】
@イチゴ(好みの量)のヘタを取り、四ツ切りにします。

Aモッツァレラチーズも食べやすく切ります。

Bレタスまたはミズナを食べやすく切り、@Aと一緒にきれい
  に盛り付けます。

Cイチゴ(100g)に対し、サラダ油(100cc)、白ワ
  インビネガー(40cc)、レモン汁(1/2個分)を混
  ぜてドレッシングを作り、Bにかけます。

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2008年02月14日

マルチビタミン「キーウィフルーツ」

キーウィフルーツ'.jpg                      <2003. 2/20掲載> 

フルーツは旬がはっきりしていますが、キーウィフルーツは一年
中手に入る果実のひとつ。南と北半球で季節を移して栽培をカバ
ーできるため、冬は国産、夏にかけては輸入品で食卓に届けられ
ています。

原産地は中国ですが、ニュージーランドで現在の果実に改良され
ました。
キーウィという鳥の卵に似ている事が名前の由来です。

国産品は、愛媛でミカンの転作作物として栽培され、福岡や和歌
山、各地に広がってきました。静岡では果肉が鮮やかな赤色の
新種も登場し、ますます甘い、高品質の国産品を目指して栽培者
の努力が重ねられています。

 キーウィフルーツといえば、ビタミンCの宝庫。約1/2個で
一日に必要とする量を“天然”で摂取できる、何とも確かな供給
源です。これはオレンジ1個分と同じですから、少量で手軽です。
また、ビタミンEやカリウム、カルシウム、銅などのミネラルも
豊富。若さの維持には欠かせない食品です。国産品を増やすため
にも、もっと積極的に食べましょう。
 
フルーツは食べごろが大切。固く未熟な実を早く食べたい時は、
バナナやリンゴと一緒にポリ袋に入れて、発生するエチレンガス
で熟させると、食べごろのやわらかさに熟します。

【イカとチーズのキーウィソース】
@イカは皮をむいて輪切りにし、塩少々を入れた湯でサッとゆで
  て冷します。

Aモッツァレラチーズを食べやすく切ります。

Bキーウィフルーツ(1個)を裏ごしして、サラダ油(大さじ3)
  、酢(大さじ2)、塩(小さじ1/2)、こしょうを混ぜま
す。

C@Aを皿に盛り、イチゴ、柑橘などを彩りにしてBをかけます。


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